Celkem cca 49000 tisíc ha vinic, roční produkce cca 2,45 mil. hl

Pěstitelské oblasti Rakouska

Niederösterreich

Carnuntum, Kamptal, Kremstal, Thermenregion, Traisental, Wachau, Wagram, Weinviertel

 

Burgenland

Eisenberg / Südburgenland, Leithaberg / Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland, Neusiedlersee

Steiermark

Vulkanland Steiermark (Süd-Oststeiermark), Südsteiermark, Weststeiermark

Wien

Vídeň a její „Smíšená sadba“ – jde o společnou výsadbu, sběr a zpracování různých druhů vín.

Na výrobu Qualitätswein je v Rakousku schváleno 22 bílých a 13 červených odrůd vinné révy

Bílá vína

Bouvier, Chardonnay, Frühroter Veltliner, Furmint, Muskateller, Traminer, Goldburger, Grauburgunder, Sylvaner, Grüner Veltliner, Jubiläumsrebe, Muskat Ottonel, Neuburger, Riesling, Müller-Thurgau, Rotgipfler, Roter Veltliner, Sauvignon Blanc, Scheurebe, Weißburgunder, Welschriesling, Zierfandler

Červená vína

Blauburger, Blauburgunder, Blauer Portugieser, Blauer Wildbacher, Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ráthay, Roesler, St. Laurent, Syrah

Kde se co pěstuje:

Rakouský klasifikační systém 

Tafelwein – stolní víno – název použitelný pro území celého Rakouska

Landwein – zemské víno – (vína s chráněným geografickým původem) - nově definované oblasti pro zemská vína: Weinland, Steireland, Bergland

Qualitätswein (vína s chráněným označením původu)

Takto označené víno musí pocházet z výše vyjmenovaných 35 odrůd vína a z jedné z 25 oblastí původu (včetně 9 DAC oblastí)

Reserve – toto označení je možné použít pouze pro Qualitätswein, s minimálním obsahem alkoholu 13%

Systém apelační – DAC (Districtus Austriae Controllatus), tedy obdobně jako ve Francii AOC a v Itálii DOC. DAC má v Rakousku 9 regionů:

Weinviertel DAC, Kamptal DAC, Kremstal DAC, Traisental DAC, Wiener Gemischter Satz DAC, Neusiedlersee DAC, Leithaberg DAC, Mittelburgenland DAC, Eisenberg DAC

Systém predikátní - (Prädikatswein), tj. přívlastkový (tedy stejně jako u nás založený na cukernatosti)

Kabinett - Spätlesse – Auslese – Beerenauslese – Eiswein – Ausbruch - Trockenbeerenauslese

Ve Wachau se setkáme s rozlišením: 

Steinfeder – název pochází od názvu trávy Steinfeder gras. Jde o nejlehčí vína s obsahem alkoholu max. 11,5%

Federspiel – vína s cukernatostí moštu od 17 ° a obsahem alkoholu od 11,5 do 12,5%. Název Federspiel pochází ze sokolnictví (Feder = pírko), kdy pírko sloužilo k nalákání sokola k návratu.

Smaragd – nejlepší a nejkvalitnější vína z Wachau. Obsah alkoholu od 12,5%. Název pochází od smaragdových ještěrek, které se tak rády vyhřívají na terasách wachauských vinic.

 

Více informací na: www.oesterreichwein.at

Rakouský burčák - to je Sturm

Nejoblíbenější předzvěstí vína v Rakousku je Sturm. Živý přírodní nápoj se vyrábí koncem léta z raně dozrávajících odrůd vinné révy, lehce jiskří a chutná nádherně sladce a kysele. Kvalita je spolehlivě červeno-bílo-červená, jelikož Sturm lze vyrobit pouze z rakouských hroznů.

Sturm je prekurzorem vína, ve kterém kvasinky v hroznovém moštu stále pracují a přeměňují cukr na alkohol a CO2. Během fermentačního procesu neustále vzniká oxid uhličitý, který rozhýbává buňky kvasinek. To dává obsahu sklenice typicky zakalený vzhled. To také znamená, že Sturm má velmi proměnlivý chuťový charakter. Jeden den je sladký a lehký, druhý je sušší a silnější. Spolu s lehkým brněním na jazyku to dělá ze Sturmu obzvlášť vzrušující čas. Všechny varianty Sturmu mají svůdnou, přirozenou (a pouze přirozenou) sladkost.

Rakouská vína můžete koupit zde: